Se a miniatura do produto personalizado não estiver sendo exibida no carrinho do WooCommerce, pode haver vários motivos.
O código de acesso do carrinho clássico é obrigatório
No momento, o Classic Cart é a única opção suportada para exibir a miniatura com o design personalizado no carrinho do WooCommerce. Infelizmente, o novo Block Cart não é suportado no momento.
Desabilitar Lazy-Load
Existem alguns plugins como o "SG Optimizer" que têm um recurso para habilitar o Lazy-Load. Nesse caso, o plugin está substituindo a miniatura do carrinho novamente. Você precisa desabilitar o Lazy-Load.
Alterar tema
Dependendo da estrutura dos templates do tema, a miniatura do produto personalizado não pode ser exibida. Tente um tema diferente. Se o tema for o problema, não podemos fazer nada nesse caso, porque então o tema está usando alguma estrutura personalizada que não é padrão definida pelo codex de codificação do WooCommerce.